酸菜氽白肉) t; }2 l! l& o- q; x: f
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原料：
4 \4 u8 r9 k7 A7 T3 C# ]* ]榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。5 }4 q& s( k* ]0 e' |: U+ Q3 e
配料：
! ?* X5 ~3 ~  _; b" Y姜、大葱、盐、味精、料酒。6 `8 u' r% v2 T
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2 j' ]. }- M! B1 e' Q做法：
: k  y$ r& O8 v5 p+ g* s1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
$ `+ ~: A  a7 ^: l/ i/ @, j. u2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）: t6 M7 p4 E7 ^$ u& ]4 r) F" s0 M
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
& T/ R9 I; C- ?2 Z4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）7 d1 p& ]3 Q8 w0 a0 }- D
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! t4 s; j" d( P- i7 O+ N小料做法：  @- W9 M* n9 {1 F* L
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）0 y+ q' y" l, f" d7 k: `5 y5 P
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。& S5 g3 @5 X% H# Z4 S& p7 h3 W
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 & _- n% @* m5 v" S5 U8 [6 B9 P
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！