! ]  B$ v, H; ]9 w2 u 4 N1 i* Z* n  H7 T; S7 u 9 o/ p5 n- r* U3 L ★ 清蒸草鱼 ★ ) [; c5 j$ }) H: W6 c 0 C3 `8 R/ D: w: q4 k+ ~/ R8 x " Q- w* K$ f6 k! H# j $ _8 w+ O$ }$ ]0 l1 ~ " `6 G( G" ^. C1 r+ E+ P3 x- Q配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 5 Z) r& X8 i1 F7 R7 c9 J* y9 Q6 C( `4 ~' i 3 r  G8 P8 `1 v , k3 [1 z  r: _主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 ) E! E! ?& F2 Q9 Q, [3 { % K" d8 e0 Z$ S. O : g( i, f& j, n8 b  p: l3 {. U4 z+ A: f# @1 J" j) b 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝7 J3 U! v1 f' F6 g% r % {7 q' ?* H* s0 R; H 4 R$ ?4 P8 l9 T9 y+ V1 h7 u# g0 U6 P( P/ Z3 f 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)2 Z' _# Z$ t& S1 U * q6 Y  m: D' I2 O. c$ T" ]8 o3 P- h' x4 ? + i7 t, _8 B) I; @5 X 然后出锅,这时已经可以闻到香气了, w3 Y& F. }& k ) A5 T- Q% ~! x( t1 c) D3 | . o, R4 r, z! {' y1 G& x3 D, J0 \7 ^8 ]9 [; y& ` 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 1 j7 d8 l4 r0 c1 u . n' h8 W8 o# a" ? 4 j8 o% o7 L0 f" Y 8 i7 k6 K% ^& o9 M  O& p; u然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓   `# j0 j9 z7 G+ l$ ` - S$ M5 W2 d9 I' q& T" b ; U  f. i8 }8 q; k) |9 j* ^2 D; f/ N) r( D3 s 最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒. r" m* l  j* R4 [9 G# G8 \ % l9 u9 P$ S) `# }& q, u- w3 t. j 9 K! g2 t4 @6 v9 y * {# j! b1 ]2 l  y ' m/ j) x( @# L 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^8 W) h6 d) F$ ]# e- `. B: b 4 u; d% G/ F' v9 [% S 4 R% u5 C# }! L. d

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5 g* |$ s# G. X1 q2 P7 c[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
; ]' m$ o8 P( o! ~干脆把名字改了吧: B$ W; h: w8 q5 q, x4 o2 A2 D
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
' j7 ?' Q1 J! ~) |楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.9 j6 ~! Y6 Z4 C6 a/ F/ z0 e
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.