说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。
* w: H2 u( F0 _/ V8 e  s     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。* [0 k( J( S3 N
酸菜炖排骨做法：- \/ w2 {  ?% w; t8 A' k. r
原料
9 j+ `  L5 p4 n* C猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克- q% v& O$ G4 D$ f2 B& Q7 I+ u, `) _
步骤：' h9 H! {+ o5 a& @" C
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
1 h* n( G' B+ j/ j2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；9 K( s  l; y7 g% d7 j! w* G
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；* w; |4 W, Y; r4 g3 P- \
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；, v9 c8 y  ^! _1 L( t
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；" I" B( O, A$ D0 p) ~2 d
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。/ Y, N3 |8 _  l" m
) s+ B, Y6 `1 i
香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。' c$ h: \8 h" B- ^  f( o* Y) r
7 l- w  R3 f7 c; P/ O

吃过这道菜 我们这边就是酸菜炖肉 不放排骨 其实有五花肉就够了 再放排骨有点多余 用料冲突

呵，又有排骨吃啦。排骨吃着不腻，多吃点也不怕。

原来这是东北菜，怪不得自己没有吃过，看来东北菜很多都是炖的啊

真精致啊，看得我都想吃了，明天买点酸菜去

谢谢楼主了，还没有试过用酸菜做做呢，每次都是用的土豆

这道菜好象不只是专为东北菜，好多地方都有的菜式，不过做法上不尽相同。

颜色真是诱人啊  而且酸菜还很下饭  a" v0 Q$ p& b) d8 B$ o4 ?
* p* k% r" X8 a
不过我们南方不习惯不放酱油染色下排骨的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享