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别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 ( Z' `" I1 `' g) X. ~% i7 R7 x, \7 J
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原料：6 h9 k' k9 t) E8 `2 c( f3 T/ d
低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
6 u& i8 c6 {+ L$ P% _/ `% ^烘烤：180度，烤箱中层。
9 b& M! T1 p; z: C5 ]+ z做法：" L) \- e' o" d0 j
1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化
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2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
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" z. s' r( A6 }& N) ~) x3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。, |+ x6 |% O! I! p: C6 K

/ Q1 S* A8 z1 U) B) T. L4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。
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- ~5 t' ^$ \; L' q$ ^2 A; I===================第5期烘焙交流会===========================
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& l% {- s3 O+ e2 e介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流) @' G, v) {& C, ?) o; W
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偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌5 C: q" `# |0 O  U  q& z. b5 j
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帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头1 E8 P9 G* P- j# \6 f% ]

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& r2 r; f( ~  k薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈- V* b8 g' ~. }0 r% K. _& V! `: \

! G8 V$ N) }4 X3 a( z9 o[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下