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[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

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鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]1 _+ {6 z9 `" L  a  A; p0 o1 d

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$ o- n$ G5 f- A材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。
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3 Z. b8 O, o7 E5 p: C做法:
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1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。% J; R! l1 p$ Y) M; y$ r0 E6 l5 k
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鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
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3 b" v6 ?7 d# \7 G) g/ d其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行1 n. L2 |* h- i- k4 G$ ]0 K

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: j) V8 Q& V/ q, H& \' q2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;+ E+ b* g& ?8 u3 w7 N" W4 _/ N

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; f% {6 z  O- V- X. ?3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃
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完比较新鲜
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竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜$ F1 _; U0 B5 C0 f! v/ T
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主要是想说下竹荪:' W7 V, s0 \0 F" E% P! |
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竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。1 J4 b+ p1 ?1 o5 N* F7 K

. d: |4 e9 D# N% S$ Y* W竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。0 H% |4 @7 f2 N2 Q4 M2 r
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宜忌:0 z$ R5 i2 m3 ^+ l/ o; l* m- e

+ A7 n. `) _- |①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。
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0 q1 O: b( D9 K②腹泻者不宜食用竹荪。# K6 \! L8 G; ~. H# |4 W: _
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③有外感时,最好不吃竹荪。

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竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

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最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

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回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

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一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

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竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

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还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

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