蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。 蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。所以象我这种患有老年痴呆前期症状，忘性比较大的人来说，也应该多吃点没错吧？9 i$ h8 b: E/ D# X& q; D

; s2 D$ u2 C/ o* M0 ?材料：+ V3 m7 O  |9 Q# G" G
蛏子、葱、姜、小红椒。
! F" {' [+ g7 J8 v调料：
. {3 P" w6 i# t5 Z0 e料酒、盐、生抽、白糖。; y8 d$ Z- \4 n- I! F
做法：
& `/ O3 T  d0 J. V5 P1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；6 w7 ?, L& G, F
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2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；
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: i% Y9 p" V5 Y3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。# V  e2 _6 V( E$ H
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蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

非常同意二楼兄弟的话，蛏肉味甘性寒过量食用或者肠胃不是太好的朋友要适可而止哦，这道菜在江浙一带是非常普遍的一道家常菜，一般的制作方法就如大大所介绍的那样，用葱姜来爆炒，但是因为家里的火力和饭店餐馆的火力是没法比的，所以在家炒的时间会比饭店的制作时间要来得场一些，所以一般你要是在家里吃这道菜的话，就会觉得上桌的菜会有大量的汤汁而且有时一筷子下去会挟上来2到3个空壳来噢，所以为了避免这种事情的发生还有另外一种制作方法，就是将买回来的蛏子先放进水盆里养上2天（让它把脏水和垃圾都吐出来），烧一大锅开水下降片从结合料酒稍滚后将洗净的蛏子下到锅子里待水再一次烧滚后焖2分钟，然后用漏勺将烫好的蛏子捞起来，整齐地码放预先准备好的盘子里，然后起油锅将葱花姜末爆香后调味加水烧开沟前再将烧好的芡汁均匀地浇在码放整齐的蛏子上，这道菜就大功告成啦，有兴趣的朋友可以2种方法都尝试一下，看看哪种烧法更合您的口味哦，非常感谢大大的分享。

三楼的兄弟，偶想请问一下，如果先将蛏子过了水再炒，会不会使那种鲜鲜的味道丧失很多？毕竟蛏子好吃就好吃在它的鲜上。

真是 不错的做法，我怎么没想到啊，天天辣椒炒蛤蜊，蛏子也可以这么做啊

这道菜绝对适合家里做，简单又好吃
6 T# O, e, v; s* v- |还可以炒蚬子，炒之前泥沙都要吐干净

蛏子，我爱吃，特别是调料用好了以后，特别鲜美，不过弄不好的时候，沙子太多了。