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材料依次分解:0 d% b: `" K; x+ `( s
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
4 t! L! Q1 P7 B# _# a2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
. d3 a7 [$ x5 K; y: V3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
  `; }' o7 v+ ?) c& P* E4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)* k  k6 L0 u2 Y% M
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
, b5 u0 u/ T$ s" E6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
$ d8 N$ p7 K5 I5 Q7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
% T5 g1 a9 w: h& w. ~8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)
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+ t% `( w8 {  ^: CP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. # q1 W2 v; x7 w6 S5 H0 K
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~5 j# e- ~( v- A5 t/ Z9 K
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还有一味. 糟绿豆芽~~
' b. [- i* Z0 f/ v- `* a9 s本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
* Z9 |% Q. L% B/ O绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.4 ]$ b% _, Q6 ~; H% m; t
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)! M4 ~& Y/ f7 w* O

& x+ C5 N& J2 {凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.5 b. \3 Y3 A8 w& u8 ^
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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# a6 f6 D7 C) h, `  a- z7 \. H6 ]3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. 3 ^5 K6 l( J- H4 V# \9 |( }7 }

4 R& v4 N# I* }1 B8 J: r有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. 4 w& V8 m: S; N  w
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵* U+ b, D7 k8 v# [  I

5 Q2 f. {# c2 G1 |残念....5 ~4 \4 e0 p2 c. H+ W+ I" P+ D
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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. T1 ^0 A9 `! h5 l! v话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰./ z0 O" |6 l9 V
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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, X. {& @  M9 X' Q下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.. W, A" i5 L) W: {, b- ~
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.+ Y$ Q$ P$ I% D" c0 i
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
3 [9 t% v5 M# C. a# q1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
' E8 M3 R" D1 _7 q$ M2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成, Y6 ~+ y( x/ w9 L3 |
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
( I4 M0 M, L2 O6 ~' ~3 g基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
9 b4 U6 v% y- L  l) |" z. C这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~* w; X5 ]1 r) y
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/ H) q2 p. G& o) \& ^感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  ; N; ~8 f$ \  T) h0 e8 _
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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9 k2 X5 d$ W  Y- Z" U8 [6 G值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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, V( N2 @: e; N" H1 W最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！