调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。/ d, X( v4 S0 Y& B( Z; \, f

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做法：+ \" E( Q6 H, a( [3 O

  g% O+ F" b# b* z$ t/ w0 H$ L1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；, M3 b) m7 y9 f: v

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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了* ~- C% ?3 U6 @. `9 t

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3、锅内倒足够多的油；7 w, W. @  |# [6 c" n1 H

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油八成热时滑入肉片；
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炒变色后捞出；
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1 Y  t! Q  b6 g2 k8 n& U  F
% h1 ~9 n' g4 ^+ {9 j2 @. I* }4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
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$ J! ~/ A4 R& S- ?" q6 u& O( c6 Y- @! |8 a加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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& k3 s) O  T6 T% h9 v5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；, }2 Q9 E8 T5 O  J( u$ G

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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；$ }3 t1 `- y+ [3 k2 w* Z

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5 |0 b6 N5 B3 E1 l- Q7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。* m5 s3 m5 A4 S: m

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
1 V+ q: k7 ?! I* }! x& h食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
# X# u* L" c  U  i6 G5 p+ A食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢