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主料:面粉300克,瘦肉250克;
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: X# `$ s/ W5 X4 o6 C配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；% q4 L* ^0 x, e' b+ F8 a& E, P  C
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  @5 @* D) \- q( Y7 ]做法：! R4 A8 ~" q! a$ l
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*先和面:( N. u0 v+ O% W! @

$ u2 \! ~/ G! F& o! l/ D# \1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；+ r! c% u) i* C3 [- F
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' L: i3 M* U  L3 B/ k; T*趁面团在发酵的时候制作馅料:5 Z# s0 M7 Y5 x( e4 u

9 E. P& G+ V9 m: R( @2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；* g  p/ J7 S' {

$ r6 d& s/ |( ~- ^9 c; z' T6 k% Q3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；
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4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；7 _. @6 B% h& |% E( y9 N' R& n$ X0 S

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6 ^7 U# m$ o/ Y* g% k4 d1 ^& F面团发酵好了,又开工啦!# i9 H' Z- B. W/ g1 H( p% F* o
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5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;, b9 s) [1 a( i9 T, P  d# C

9 O* V$ m6 y# Y! J- j8 @; V6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；
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; X2 z( k5 R, ^6 T7 x3 C+ W: o7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；  x7 N7 O2 V  u$ g8 z, M. s

5 c( b" n0 T* b' I/ `- [  b  c1 C8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;
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9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。3 o- w& h" O( L4 W  J

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经验分享:' T1 F3 d6 E2 y! z$ O

" d. F) Y* Q$ R0 \1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;: B( D. g4 D8 t

- T2 O) B+ N" N4 \8 n7 T, t: j2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;$ }& f; G! J0 J( ]' w1 a
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3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;+ ?# n% J6 q1 w: T) h
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还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了