原料：
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4 L$ q0 Z& I0 D. p- n5 B6 A9 j胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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  j6 M$ G0 `' I$ z+ f7 s7 m0 x调料：0 \, {; E9 d7 Z+ Q# e

/ k- Y" O, b. i" _$ r盐、香油、花椒水1小碗。5 W2 g, J* h4 k  I' p( I/ L" P
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做法：" x' U$ L/ Y2 W% ]4 N

; y  [5 I8 e; E+ m' i1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；) L- e( I3 w1 U" t7 ~+ j7 V
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；' c/ B; l, [9 w: i8 P! A' K# \

% Y& D4 a* i1 @  v3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；) J" k3 J7 V6 D& b

0 Q9 E% p* }$ F+ e: p4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；) i0 z# q6 m7 B& c8 ~, S; P" {$ T

/ \4 U) X% Q: B) d( u1 t5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；9 W" d6 {9 A. q( m
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；: w, `2 p6 _, f

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+ K- t* g& g& b$ z& O0 ~6 d7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；" n$ V' v6 P  T: `* a% e! R
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；4 N7 K, o8 I0 N7 Q, K
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；# A8 |& [$ i' E( y! H

7 @+ h1 q4 V- p' N9 m10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；- D: V" ~) {6 h2 I7 \1 R

8 b. \1 o0 F5 B0 x11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；% M: @4 }* |1 v5 \; ]
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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$ z/ ^3 X! h) e: ~6 W备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；8 ]) s; y1 s6 J# V5 c8 Q

1 {7 @- v9 s3 w7 u/ X  K8 _2 C2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；" U; t# _2 [' M' r9 u
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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( k0 G0 F8 q4 f: W; a* x6 g3 e6 K5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。! S) C  s  p7 F+ g( B9 w; x5 i5 R
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看起来好美味啊
( B5 `% t& w# G* ?: E我这技术估计是坐不出来了
) q+ k& x8 i" p7 l╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
3 g6 C1 G3 f) ^6 }$ i0 Z8 A% o; D" E看方法有得小难度呀！