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- A; i5 y5 L/ f0 u' L0 m材料: 5 E6 G9 |' Q9 Y3 W. D- `& g
(A)
' d' r& g! c8 ^& G! L6 y中筋面粉 2杯 3 V; Z0 R! X$ `; O) l& q
发粉baking powder 1大匙 / D7 B( B3 h+ A9 s9 d$ d
苏打粉baking soda 1小匙 . f9 E; d( N5 n1 p( ]: k. n9 U
糖 1大匙
( Q; a: o, D, t2 y1 A! I1 ?  v, c$ @盐 1/2小匙 $ s9 M/ V- ?: I  R; O8 `: Q
(B)
8 j/ n  p# C( f9 f- b蛋 1颗 : J; d5 Y! o& k, ~
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) % L- k( _+ S! i( Z) I8 V4 p
奶油 1/3杯 (融化)
) }- z6 e" U9 @2 y% w3 @/ f鲜奶油 1/4 杯 * u) k0 T2 D6 A% t3 M/ Y9 ^& _' O2 T
(C)
& ?' M: N8 G7 C/ Z* A/ V- e5 i德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) * \! N% t( ^1 a, v" b" c" ]
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
/ k6 k$ O4 s2 U2 k: F$ g6 y义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 . `3 R/ o6 q/ E. U3 j; }7 i; H
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 3 a6 s1 \4 f8 g% M' ~7 R! A7 A
做法: 烤箱预热 350度F ; O* s4 U( Q2 x% W9 K0 |; P6 p4 G
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 ) k' C! W( E; _- r% j6 @+ p+ S0 |% N/ _
2. (A)粉类过筛.混和干料. ; z! n1 A7 V( n
3. (B)湿料混和 5 G8 @8 M$ k! u* ~3 Y% L
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 6 r- ^: K, o1 [" h& m# k  ~
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) ) s4 j0 ^& Q( M& J5 E4 G' Y
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PS.   N3 @* P8 s+ _
1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. $ N# _) Q' s  A0 E5 r
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
: y$ A0 A) E1 c4 r1 i) K( ]3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
/ S0 R/ T( `1 V8 q1 W$ [+ k4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
- w2 x- V- i: J/ o5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
+ ]+ k$ {5 y9 G& Z) O$ K' j% @6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)   ~/ R; o0 \& f
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' & h% p9 }) t- L/ c% Z- f; S

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8 r6 ]. a) N: P. b1 J  S
【KO註】
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前天重做一次，想简化食材
' d# F' s3 p) I! @/ s多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， 1 e/ Y1 a" b0 U4 G4 I, b
没放bacon， 多放了两条德国香肠
2 U& H; O) x8 Q$ Q8 [没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替% e/ O! }2 L! l# p# N. n! O
烤出来的结果却没第一次香
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
- [9 j( A; b' O2 a" Y( O) b4 lbacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
6 A) R# c# v( a$ B( G. p7 H  l5 D会比较香

试验那么多次，真是不容易