制作时间：25分钟% v: P' |! _' X5 M, C 　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。 ! _* d8 c( W$ {" d) D+ `& ^　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。; Z1 T8 n: o- A. ]5 j4 t5 r; s 　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。 % i7 d, W( P6 i3 b- Q　　做法： 6 x# f. q/ O- z4 [( U( n　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。% O2 X9 d+ T( g7 n9 l; k 　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。/ |% C8 d* P( s" d 　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。2 C8 q. Q* E: S- x: ~8 Q 　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。3 `* ~! p) N- k8 m. \  Z 　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜 9 ^! \" K( }. A( t  Y+ u& X

这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚