平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！6 ~& m" W" T1 m% r. J8 F

1 V/ C1 g" F* O1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）
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2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.( H/ ~2 e' R: j
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3. 捞出，晾凉
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' I+ v4 J- E2 V) O0 P6 T大块的切片．9 a! j; N- M2 o) [1 U, V) L
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这个汤可要留着, n. W4 F  `1 A% c- j& b
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' M- N1 d2 l& W4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块
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% Q& s9 \! r1 c' l5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，0 j$ V6 R" j; E( ]. x+ d6 K

1 c, R* z, e8 w/ r3 a& z6 R将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁2 L- }; U0 s5 w1 k
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汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火5 C( j8 k; Y* x% d+ V7 h
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6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。
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: ?9 z& G; i+ U4 i. L8 t. q3 f烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。
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1 G, F9 a# ]0 |' g香啊~~~~~~~
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需要补充的是：
5 L( _. S$ K4 ~: k! ?如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~
+ r/ b& ?& U8 ~3 H- c' c) Z8 C+ p本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！

哇 口水了 不过时间太长了啊 40分钟我情愿去买了 呵呵

看起来真是诱人啊。最后还要烤一下，口感一定棒。有时间试一下。谢谢

现在，牛肉贵啊！像这样吃很是奢侈还是红烧的好！

看起来的确是香，可是那我喜欢吃干的要怎么做呢？

看着真香啊，弄得我口水直流，楼主的手艺果真强悍……………………

有看到人家是用猪肉糜用锡纸包了烤的，效果也挺好

明天我也去搞搞你的这个菜~看看老婆喜欢吗~

有些美味自己在家里也能做，但是要么程序繁琐，要么耗时太长，而且还要冒着失败的风险，还不如直接买来成品省时省事，除非想享受那种制作过程。

真是不错，看起来真有食欲，和考得很好的羊肉很相似，但是我想烤箱烤得肯定比碳烤的健康。