拉皮炒肉[图文]
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原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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. o" y- j/ D, o7 U! {0 j: f辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油
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- G1 y. i& m1 |5 r8 J做法：　
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1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用． % m3 j2 l/ G9 {3 R
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2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
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# |. B- k9 A  A0 J3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
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: s; p) Z) e$ V* p温馨提示：
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1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． - f5 `; ~2 h) d
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2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． . c" Y6 T; [. v  A: Z$ W5 S
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3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵