中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！
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这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！
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0 q% Z. }5 n2 ]  O2 d4 ?% y9 u1 V    材料：
, V. Z1 C' `" j& _       一、猪皮1500克 ( d9 G0 c, n) [* x" ~/ [

$ e4 r: B6 `2 `, x$ O       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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. {5 g( {. G8 H. U( [    过程：
3 |1 q& V( L+ _& ]- T       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿）
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0 v$ x& G7 G" o2 N3 e       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿
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       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西）
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: o+ m* p% ]" h9 ]* H       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！7 S& W* ^3 u# Q

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
7 I- }. L4 A  o, T: g4 B% t2 b! _) Q工序挺麻烦的
  |1 b6 k3 H+ r. h" s谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
4 a  c* R5 H7 Y. {8 g& H如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了3 @2 z( ]7 n* [# D" t6 H/ ]+ S, s# q
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表
2 c6 ^# u9 a3 D. x9 P, S2 b5 u, u3 S我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的1 Y( E) M" M! K
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了3 p9 W( t5 [' J, x
比如波菜汁，出来就是绿色的

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其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。  d7 ?* l" q1 \6 n/ J3 B
还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），, p3 ^1 A; X! p# E) g/ l
那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
& S+ R# S/ H3 ~6 }. {3 |/ ^& h谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！8 j9 q7 y8 G% A; m6 e

, m; J3 B# K& S8 M3 H0 E% \+ }- d[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]