材料：
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　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙1 W; z! H+ r$ |& n5 {5 _8 G

2 d7 o' G. l& t  N　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个7 G6 }& t8 J) F, `. Z

+ A! x6 p3 L' z+ W  @( B# V　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙
+ A* |( u, c. m  z0 r5 U3 c6 C; A. X9 O" c, u5 ]8 @
　　做法：
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) R' I" c1 L9 _" M　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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. E$ t- L4 u2 Q" x7 R; I, ^　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀5 E. r) t) A8 q  n' s2 H
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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# J# F* ?1 b: X$ D/ `6 i' ^　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒# W- n$ M% z) X' [7 H# Y1 n5 N
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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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" _3 f0 f/ _* J  I+ S　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火( U0 Y  F! Z) f; Q' X  @' N

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　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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  o3 E/ r; p: o9 W$ o# ^　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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3 q* q* D" u* J8 M1 M　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。# u, H8 y! S7 J3 u

" @% `+ a& `0 M% t7 w5 y　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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4 b+ v8 u$ E! f& N　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。