辣炒福螺

辣炒福螺
9 \2 z% M) Q) P" S' |: Z今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。 : X; k, Z! m  |

( R4 n5 x* {4 P7 {( ]　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 . j  @0 V$ Z/ l. u' `. P
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 - {) m( k9 B4 V+ ?
　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
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　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天： + K& i% A9 |( F
　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
/ p' L7 J2 V3 m6 R　　不像餐馆，只去一点点。 0 G' C6 [3 s/ R  e5 }9 K- i

* E& r# a9 e4 a/ [4 R$ F) [6 W, h5 k　　呵呵，终于可以动手了。
6 D; x9 Q. E5 D( R　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
& r/ c& Y# c/ T3 R　　红红的，辣辣的一大锅。 2 \; T4 e, b5 o$ t3 K5 D

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# d, O: ~5 s7 G& n+ Z- @　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... ) V  B, Q4 P7 G3 Z" v

: T' n0 z( h0 n! O6 m　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
. C1 p+ j3 i9 C! X4 ~/ f) g　　掺水后，就可以加盖焖烧了。
) N6 q8 b) V* l# U) G! |) T% ~　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 . D; E9 q5 Q$ H, O* k: J" O' r
　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳!
  z; u8 [, p+ E6 M% l& ?- C　　呵呵：）
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* Z9 P, ^% F8 ?3 [' X9 j/ T# g: l　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 $ m9 I: M7 _  F# d+ a' [
　　盖上锅盖，继续焖 　　
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" R, R+ p$ }/ o5 `3 T　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　% e+ `, F4 H$ Z  W5 t
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　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 2 C2 m3 _5 ^  Q4 C$ R, }
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
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