双菌焖猪排

双菌焖猪排+ H# ^- E% T  \+ z

) k) v+ }5 p2 B& ]' b: j: O% G3 T
1 b- O& B* B4 O% D  Q8 c# N
& b" `3 Y- Y1 B主料：/ b! M8 ~. X7 W& ~& d7 b1 v3 C
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。' l9 t! ^! q: s  n# x
+ c5 I7 b# Q) j2 m* a# n
调料：- Z, o# g+ k$ ^# r+ ]
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 * l2 s$ K( C. M
" @' R2 n8 r1 m5 a% N
做法： , a$ O* ^: A; h- ]% B0 x
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； ' ^, h- @& H6 _3 p8 F
6 w3 D& ~. @1 K1 _# |
2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
- y. \" U/ t) t. F% _) Q1 E* f- E. X3 `& k) g  d* Y! e+ m& d! n% e2 k
特点：# y1 e+ J/ ]; T4 h6 ?# [
色泽芽黄，菌鲜肉香