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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡


7 M' @& ?  [+ T/ U, l菜 名：
6 i9 f/ ?1 u" }" F% U方鱼蒸鸡
! y* K- Q8 l% M3 M' J主 料：
% b2 d" f) v8 w5 r6 v0 k鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。8 \1 |  ]. j0 p3 |7 I3 r9 B) p! _7 z( `
配 料：
: m$ g2 {5 A) H3 d+ g腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
; q: U( H; X+ C0 z/ D& {做 法：
* {2 Q- i; o6 f% ?1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
. o1 U  x) O- E- J8 l  [8 L2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。. x' q$ c& m9 ~. t3 r+ P
备 注：  T5 j6 k8 |7 o
方鱼又称大地鱼。

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