【香糯的粉蒸肉的原材料】$ R9 H4 N$ z* |2 Y; O0 U
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
9 e% o9 Y: n& U9 n) j【香糯的粉蒸肉的调味料】
- [6 p1 h3 w4 s% f1 V' W+ z2 V( e; a5 S* H* H＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。8 \% c1 T5 Y2 z  |! B
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
9 q! T7 M6 T# h＊C料：香油1大勺。9 d/ p+ L: [* D; ]2 ?" t% q0 t

) w1 u) @# M3 e5 K1 I& w/ X- ?- D0 u9 B# B1 V* |" K9 {
【香糯的粉蒸肉的做法】
; U: p" [' C' i＊米粉处理
0 O( c0 w( |9 o图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
& c) Q& U9 m. h' f图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
0 z$ W2 `. |5 S- U图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
8 j$ B2 j3 S' l2 |% \' O1 s图4：锅入油炒香洋葱丝。& g. K! P+ k5 ?
图5：再炒香1/2量的葱、姜。; `7 T, s# |9 t1 n& \5 b
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。, m! |4 d. a2 R1 q" @
3 ?9 c3 s5 v! m2 L+ s" N* K
＊蒸拌处理' z4 O( h0 h- v& x- Q" w; U, }! {
图1：将肉切成1CM宽的条。
3 W5 ^- Q7 R" C- X5 K0 z* m$ M图2：芋艿一切为二待用。* E. X4 c' s  i! v3 ^9 \
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。  }* Q2 `9 d+ [% H$ T
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。  q, b, Z" O- a! w
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。! _- [3 C' H2 l! w: `- z7 e
图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。7 p, ?; o/ e- E
图7：放在高压锅中蒸熟。
# g- i: K# c- y' ^图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。& N3 U( R" F( [
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。# R3 m; Q+ g) ]6 H$ i
- }4 ]2 L( d& n' L1 V9 X2 F
/ D  g- G( H# D% Y6 f2 s
【经验与感怀】
( t. k& x4 @$ H; G( l7 N, I7 [＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
" ?6 ?$ c! a2 w＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
( }- C) R  x2 F* S8 Y＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
# D7 A5 w% U& A; r$ e3 ]7 E1 B0 R* Z0 a* w
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。0 h2 P1 H8 j! w0 `" P
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
: n. s" D. t) n. Z＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！+ `' ]) Z) V! w1 w
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类食材哟！0 I) s- u+ D* o# H& `1 \

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!