一直觉得那个茄子很好吃' o) ^* n; A; b2 Z1 e+ [2 E
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浓油赤酱,- I2 n- @" S: W/ V) T

/ S3 M- U9 j; v) D茄子香糯,没有水分的那种0 P$ {% ~; V; P! i

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3 ^/ g% C, o8 b" q) }空口吃,吃饭,都很棒+ R7 H1 F1 u( p, Y
其实老早我就猜到要用大油锅炸
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. D) M! b0 ]( \7 G只是那时没舍得用那么多油4 H1 q% M2 R, n3 Q, @$ g9 J; d2 a
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其实用1斤油炸透了茄子的话:第一,茄子味道正点;第二,油大部分回出来了,茄子大量吃油只是假像
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; t# l# f' i4 h两个大茄子,滚刀块,1斤花生油,最大火炸5分钟" U! H7 u3 e+ Y1 k! s& E' W
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控干油,已经很好吃了,酥糯,茄子味儿很浓8 e4 n( D, q- ^3 L; [
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烧一个酱爆肉丝
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7 Y# x2 J+ |1 c" l) m, e: D基本需要鲜酱油,糖,其他自己看
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, X5 l$ G9 u& k7 f茄子倒下去翻炒0 T* M, g# h0 B+ J
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收干
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" @/ C& }; y9 A淀粉再收一收- K6 n; L3 p2 i. C, Z- g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090329/20090329_b432d7302d82d239c6d4CYz69mSIjKlr.jpg.thumb.1 F5 s- b' E. _) B0 \( r% a
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看起来灵是灵的了,蔬菜之中我也很喜欢吃茄子,觉得很下饭
% E% J* p* o" q& y+ V# N但以前一直觉得自己做,大大不如饭店里大油锅炸来的好吃/ N1 E' F- D& f4 k  H# o" F) A
看了你做的,什么时候我也大油锅来试下,舍不得孩子,套不到狼

真的很喜欢这道菜，在外面吃饭的时候经常点，但没吃过里面还有肉丝的，不知道味道会怎么样呢！

其实不需要放肉丝，就素烧很好吃。前面如楼主所说的做，增加一个大蒜头拍后去皮作辅料，茄子炸完后倒出多余的油，把炸好的茄子放回锅中，起中火，拍好的蒜放入茄子中，加酱油约100克（主料茄子按楼主说的量），白糖50克，再加清水150克用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，约1分半钟，开盖翻炒，待汤汁粘稠后（不用勾芡），即可盛盘洒上小葱花。一盘香、软、甜咸适宜的素烧茄子就可以上桌了！

茄子这么做看起来挺好吃啊！！( |" y. a( w3 r% O5 o

% p, L5 Q. ?* }) Y支持楼主！！

茄子要想做得好，关键是要晒得干，如果晒不干，炒的时候既费油又出水

经常会做这倒菜，每次用到那么多油，心疼得不行，现在的油贵啊

做起来很费油啊。。不过做完了很下饭~每次都发愁这油。。

油焖茄子　　　茄子好象怎么做起来味道都不错的，　　特别是清蒸的时候　，