红豆千层糕

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" X$ i) s- [7 k2 J材料: + t( ^; \# U. M

; [% [2 P) q& I! Q9 S0 c3 e菱粉 300g
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) M; n! O) Q/ n$ o, C/ ?3 t水 750ml
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0 F# g+ m8 l$ j; N' v* t片糖 150g 4 l: z& Q8 Q& O) m" {) _

6 m2 `' E  a5 a7 m' {! h9 D红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) 3 l2 Y7 v$ ^& Q  p2 S5 W

5 j3 f- `' t: W5 l总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
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: \# n% T4 c/ e3 ^/ K: Q做法：
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8 G& h* k& g% f! @1、提前一夜把红豆泡发
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, `# k5 m/ J6 w# v) R8 W2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 ' V2 M, B6 s1 z9 R  H# D! ?
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。   w9 b( G$ R- q- j# h. z# D

( o0 g1 H1 W: K# {4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 2 {8 D. `. a( a: R
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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( [/ z- K  M+ Y$ h+ A1 `* H, \" ^（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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4 S. G# ^+ Z  V$ ^7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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, L! d7 ?. n3 k8 w: n- B4 r（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） & V! {) E, s; |5 m

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