合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。6 S, K. d4 |( [# M/ A4 f) m" g0 i3 m
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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8 Q- ~7 W) P2 Z' R8 x  ~- s* E  j调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。& R& O$ U  I' f! \0 w& M( u2 g
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。做法：& R) W  J( r: }8 r5 ^

8 U5 b. r0 z7 ?: W" w9 v2 m1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。) M7 N3 b' w) n  E, r
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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4、咸肉煮熟后切片。
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+ L9 |3 |+ i2 U- w  H( K" O5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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) w1 ~: V) v5 i6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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+ ^- u6 x; H& A1 F' N+ C9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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% s* `% i/ `  t0 E9 Z/ e' ?9 G10、下盐与鸡精调味即可。
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/ L7 r3 r/ p; I经验分享：
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。
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( y5 N8 f2 o* n4 M7 v- _（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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4 p8 o; d9 P- f5 P' L1 C2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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& |& ?$ X$ L/ U# R! b; e3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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# O# A5 z6 {- s( Z1 [  O( m4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。