荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。- I  R1 D3 T) d2 ^" o

2 v3 a$ y+ |3 K* S  ]) {' `因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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干荷叶 3 张% y2 [$ i: J9 d4 }/ B
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糯米饭：
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( o" K5 B6 B* n0 B* L9 e4 Z/ ~3 @6 E泰国糯米3 杯
) `% Y9 k- W! p. N1 L  f( }蒜和葱茸 各 1 tbsp
0 a1 }& G7 i  r蚝油1 tsbp
0 Z2 C, r& y- U9 x1 U$ D$ D2 ?  p老抽 1 tsp
; c% L% Q3 @, j* P4 c& Q糖 1 tsp
/ W4 J5 b; }. Q. v+ K麻油 1 tsp
% d- K1 H5 ]+ Y! J) ^7 X8 e0 Z酱油 1 tbsp  F9 @$ q, L8 j* k$ Q. a- `
胡椒粉 适量
0 D8 n9 X' `( R- }2 b! W" D" J3 {! e五香粉适量' K+ o& ?1 {/ p/ U
盐适量
" Q) |5 A9 w; p鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）$ h% `8 P+ M/ p3 J3 J# p
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鸡肉馅：$ [3 Q: \; B1 ]# f4 n

( \4 B1 ^8 }8 C/ e3 u  @/ {% }2 BChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
9 Y7 e! Q6 C  p8 g* b香菇五朵 （泡软去脚切一半）, q1 T5 V! r1 i7 J* b
腊肠 1 根（切片）
: B. _) U& B# {虾米 一把 （热水泡软）0 `- d; x; m) i1 b3 z" W
蒜和葱茸 各 1 tbsp
+ g. \  ?, a& d1 W1 p盐 1/2 tsp2 `2 r/ P4 b6 h% N9 E3 S( v
胡椒粉少许
) c4 Z0 O6 o8 q# G6 _% Z+ C五香粉少许! |1 H6 f' {+ x! R' U& K( |
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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% j6 C7 y+ E; ?( t! w9 s4 R* x9 z糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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盛起备用。  S0 @1 j. g* k( L; ~

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5 F+ h' H7 B+ H+ R+ j把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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, k0 p  c3 i* O3 g6 v% Q# P注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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蒸好的荷叶饭。。: n. b* `6 l; N# L7 a8 F5 r. `- o

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  h+ i" v3 q7 O( J1 z很好吃的荷叶饭。。
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' E& V  e) r- K& e[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。