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黄酒醉鸡

hansebin

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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
8 r3 L: W: f2 c) c6 `  C6 I: B1 O- X　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 9 x& B& q- e/ Y& @1 a9 F
　　烹制方法：
; D0 Q5 w' ~6 z% S, k. F　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  R  S4 s3 b1 ]% W" Z+ U5 ?　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 j6 ]2 y* W) @  l. u3 q　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ( r7 E: K# l: S, x# [# `6 I8 I
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
/ I2 Z* f6 z) X3 s4 z! \4 R. Q+ J* z3 z2 k

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