煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。( H# ?6 }6 Y0 N) ]3 I" @# K$ A
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……8 y; i: w  G; E# [9 Z0 {
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……' g0 l6 U# o+ `& F  ]" J0 v
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……6 [5 e/ ^5 W# u& c
哗，不说不知道，一数吓一跳。
2 d8 ~% x% U: y: D  ^再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
9 u6 z. X9 A6 A5 L  e2 {9 x笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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% N" C+ A% T: Z# `1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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第
9 u1 F6 P% c# w3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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第
& Z3 I: K+ {0 _/ }& ?! E4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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第
) Y& V" d1 [+ a5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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