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. b- }) `+ p* g# J烹制方法（四人份）　$ B+ z$ R8 ^5 R+ n+ i

5 l- T( P8 o/ r9 D    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
% [% z, Z; V  [  o/ `; Y　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
! k# k; t7 l, z+ G6 a( ?　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)  k/ `0 Z" D6 T

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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。2 U: |2 Z5 Z6 p3 t5 l7 e8 i0 S

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3 E+ A$ M9 }! }$ C* g- T2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。/ |0 V) b* N2 X8 _( F6 R

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0 }- O+ k. W9 a6 E  y( k: }$ ~3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 # S8 o8 W" h6 u6 b: ~4 [
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 ( c& R9 ~( x* k; }1 m3 x0 V2 h
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0 G3 ~2 Z2 j% j/ {厨神贴士
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0 E* p6 ~4 L/ ~　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。- b0 E$ U" s) z/ K* u6 N( |
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
3 s4 q4 m$ n, y8 A　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
! G$ @3 J9 v6 |3 h　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
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牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
7 w( m0 S7 `' |# C) y! e不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化