风味老鸭煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者

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风味老鸭煲

风味老鸭煲
7 H0 }0 B R$ ^# T. T- o2 v L K; [: T/ K
6 i" F9 p. f4 K9 ~+ H
　主料：光鸭
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋! u* r: t$ r) {& K) S* r, F$ j
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
　　工具：竹签一个3 f5 N4 t: S: L* a1 i/ p& i, p
　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；% R. W" t" Q- |* A7 D' Z
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
　　特点：清香肉嫩。
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。7 D/ G/ I: Q4 K

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