肉燥面

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一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。, O1 V2 B- B3 K
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
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3 d0 F. ^2 Y7 m: Z+ G7 m西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
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9 \6 n( J, v% b1 d# y: \7 D西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。2 n' t  K$ W" u) m. F' g

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) I! g+ l% e% N! w, v【肉燥面】8 Y; D9 Q7 u" y/ C
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原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
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+ h5 R2 x# b* r" Z. f  W) g# e' B１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。9 c" t  p7 h4 t2 l; \6 ~6 x- y

+ u9 d* S, d8 U" q; Q) }, O$ a% e: P２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。$ s# m' n% \: {7 M+ V4 d* `! n
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３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。2 ]' k: y$ N, v; G, U
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４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
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1 L# W) e3 }- V( z) Z8 @- ~' }５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。