清汤笋

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竹笋的营养非常丰富 ,含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质及铁、钙等微量元素 ,其中的蛋白质至少含有 18种不同成份的氨基酸。4 ^- ^/ n/ I; \- c

" A% ~  N- w/ O而竹笋中含量最多的纤维素 ,在现代营养保健上有重要价值。常吃含纤维素多的食品 ,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
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; l7 A# X. [+ S8 n& p& |1 ^; }唐代孙思邈在《千金方》中说 :“竹笋性味甘寒无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气力 ,可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用为“治消渴、利水道、益气、祛热、消痰、爽胃 ,肺热咳嗽、胃热嘈杂者 ,食笋可医”。% C3 f$ Q: A* W

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【清汤笋】
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9 c7 `! z$ h" m1 H, y原料：笋　鸡骨　  q( M# H5 F. p+ n8 m3 M9 z( j1 y

! b" K  M6 z5 m4 E' c5 i5 b9 e调味料：盐　味精9 _% ~/ R0 c  g
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１）先把笋清洗干净，再从最外层开始剥壳，最后的笋尖有些苦味可去掉不要。
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２）处理好的笋斜切成块状，和清洗干净的鸡骨放压力锅内闷煮。5 l2 x/ c* N3 q+ s

. ?" t  R& p' Q: w1 X; t& H* g* f. M３）开盖加适量盐、味精就可以出锅了。
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*因为笋汤一定要清淡，才能吃出笋的鲜美，所以尽量少放配料和调味料*2 D2 L: k' O; {4 v" p; M; j
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