红烧鸡胗

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8 H3 F) y/ `4 y3 E. L1 Q! _鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
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) M) p! j& S  A/ q【红烧鸡胗】  r) Q3 [1 L7 V) r  i+ l

% v" A3 F  h2 t+ a% h原料：鸡胗 青红椒
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8 F3 q9 t/ ]; [; B2 S调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
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１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。" `5 q1 d3 T! `+ z

2 E9 X- z0 \  |  B２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。6 B" ], B+ D' V9 [% f0 U
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４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。) t7 H0 [2 {. M; l7 F

  M4 W0 S5 O( s５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。