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1楼
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小 发表于 2006-9-14 01:48 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3鱼香茄花
4 d0 I$ T. j! y# P4 p) Z& |8 B3 t·图 片：
" R% V- M7 k" j+ |
7 z d! j7 m# _4 j2 S2 O4 R `·配 料:
7 W% D' T* Q" U5 j: @5 |, i2 A嫩茄子400克。! W5 z* b: M' ^$ S9 q
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
6 j# ]2 a. ^0 h; f" }. o调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克! q/ x- S+ |4 v M4 h
! T' [6 n! p: v8 V5 U·操 作:
. p s7 T3 C) J, i1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
! A- x4 M @* ^2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；% M7 f! Y) y2 f; E! J a
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；) C( S1 Y7 q$ `
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
, V. o- _/ {! z≮烹饪关键≯5 t+ X0 m7 B+ c2 X/ H
炸茄花时要热油。
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