4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】9 Q/ o& r6 n8 O
用料：7 t9 }" O: o3 {  O# m

- s, u" V/ S& V1 s# `- z" z北豆腐400g; T- ]* t/ c. ?7 v9 }4 K6 e
松子仁50g
6 W! N* p6 a4 p& p! Y1 M' a油2汤匙（30ml）
: j3 }3 \* f$ t0 c5 P" r大葱片3片
( L2 V9 H3 h$ L高汤200ml" l& `. L8 X( {8 c5 c
生抽1茶匙（5ml）
" j( p$ ?* h3 n+ J5 V9 ]: H! T- H盐1茶匙（5g）; Z* [2 h+ }# M
糖1茶匙（5g）
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* c+ z+ u2 V( ?* M6 @$ @3 J( a做法：
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/ w7 p/ Z: x6 S* U( m- ]1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。7 S8 ?. }" \& C

, z  z  j$ R9 i4 k3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。& }7 {: J* w0 V8 Z5 _$ j

& H: a/ r: h1 h7 O4 z. T' |7 Ntips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.6 S6 O* C9 `5 W# u6 e
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