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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
% [9 X1 ?3 P8 E/ x M# Q# p清炒河虾仁[图]3 c+ o2 e0 U9 d, S
! S# Z, g( e9 h5 D6 U1 g1 F8 D1 R·图 片：
) Z( M. t% ^& a! ^! J! l# P3 T
+ T, \* z5 \- A* D' Q7 L·配 料:
8 S8 N5 @! U) S材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
# d( f2 M. z. |8 y' H调味料：
T3 S2 L Z+ @3 f# d 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；' I) u) ~, G, _: Y, |# W
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
5 {8 w% l8 l2 z( e 3、料酒、盐各少许9 E6 n/ Q+ T. B1 Q
O- d% J# h( [# E: p
·操 作:9 ~9 O0 W4 Y6 R
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 ) ^, X6 o# p' x
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。4 d4 U) G: E9 V
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。7 ]( c% b* M1 q% n z
重点Tips提示：
, L2 C0 c! x; I- b1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。# ]$ g- x& `) M9 d% ?
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿6 a) ~! w' ?2 Z7 n0 u
·营养价值:
+ |5 ^. e3 P. F- U' P虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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