南洋辣鸡丁

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- O' k' J& C" E% v, s4 i250克 鸡胸肉
. b1 B/ ~5 ]. m. l0 p2大勺 沙拉油
* a% C* m: u: m- P# P2支 葱花 4 a$ w6 R/ P! ]4 @: I9 t
6-8支 朝天椒
% Q# y  C& ~$ ]6 t5 d% }适量干九层塔 # I" t$ Y# {* v9 B
腌料：
3 ]( E. i1 z+ k) B1/2大勺 加饭酒
+ `; n8 B$ ?# A" }( [( T1 ?! i6 R1大勺 玉米淀粉 ) u9 Z& E4 Y, \1 G' w9 b0 Y6 H- ?8 B& E
1大勺 水 * j* D& f# d0 |7 e4 P+ N
调料： 1 n" K1 ]- J8 j) l
1大勺 生抽酱油
8 N9 I) E6 D4 l$ N8 a: ]# k2大勺 美极酱油
) W, F7 I. w/ L# k1+1/2大勺 砂糖
, J2 j" r& G8 p, V( p. P/ O7 y6 q- m' w: p0 ]+ J1 ~5 L
5 C" `8 H& O0 }8 Q8 O
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" n8 a- G1 n! V6 X1 }# c0 d1. 鸡肉洗净后切丁，拌入腌料30分钟。朝天椒切碎，将调料混合成备用。
- A8 D& i! B: c* e$ xClean and cut the chicken into small dices, add in marinade and let stand for 30 minutes. Chop the dried chili. Mix the ingredients for the sauce and set aside.
- N4 V& g0 D5 U& u$ X: P2. 炒锅中烧热沙拉油，入鸡丁翻炒至肉变白后，加入葱和辣椒，继续翻炒1分钟左右，倒入调味料拌炒几下后，熄火再加入九层塔略拌炒后，立刻起锅。
8 p9 P) y, {; H! j# x5 _Heat up a wok with oil, add in chicken and stir until the colour changed. Add in spring onions and chili, stir about 1 minute. Pour in sauce and stir for a while. Switch off the heat and sprinkle some dried basil. Dish off. . h) H" \& C" h) m6 B2 w) _0 k  v' n
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