滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳6 R9 s2 c( ^- U9 w+ y

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5 _( N7 M/ a6 f+ ^' `【滑蛋裹牛柳】
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原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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做法：. M: \2 A- J3 U7 J8 k/ E

- a0 \- y5 }8 v' g- ~4 [' q- v1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。, l# o8 v6 I$ _+ J: _

; Q4 ~% f) [, r0 ?2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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# w6 Z5 y9 S! Q2 W- i3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。  b! M' I$ `% }* Y2 {
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：
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" J& c& o2 t4 o5 G, l**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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『分解ing.....』
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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3 {  J7 l: E5 c; H* a( e青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。1 n- B0 l9 Z! n- q  ?! o

; y& C1 I2 m9 A( P' ~; j3 o% u炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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