笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干
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    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.. a- A  E4 L3 Y+ C! c
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% W% M8 Q0 R; a0 C. A% }    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.  g- z: u6 q5 Y0 N) U. e
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泡之前
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' r5 ]; v) |% I; `泡好了/ ]! ]: ]9 w0 d

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2.介绍红烧肉的配料
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    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.# }( d& r% E& i/ Q0 n2 P
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3.介绍一种好用的茶包
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4 o3 e( k9 s$ b    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.
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   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.+ y5 C6 \2 `% q0 C/ r
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茶包的结构4 _4 Y" i; Q* E

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+ t& \4 I: o3 F, a/ z+ W; W) F0 g5 \把料装到茶包里% M+ @( V0 {6 K- z  I( r2 S
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) n" I; E$ V8 j' y5 o& L4.介绍几种红烧肉的做法
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" a3 j, a% A' g6 h7 C    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.4 ?* f% ], J' z) z5 ^6 k( f

% z7 y' K4 X: b) e炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.
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7 n: ^) n! O( ^. M焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.8 B) o: R! [3 J0 n% g

) q( t" c6 f5 L- [红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.
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: |2 q. y- \4 A! s$ @% B' z4 Q炖好的肉.6 n& x( P1 \' T6 u
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