香酥肉[图文]0 d. a* \& |8 R: x/ h
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! c6 ^; C& a* F! [. {6 p
: z* h4 m4 f# c; e1 q主料：猪肉(肥瘦)400克
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辅料：香菜5克
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: s/ I, l' ~" z; a2 C调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克! Z* T- b5 k/ w

; O" f* j$ d1 S% H' |6 R特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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, C3 \. e* {, E9 l做法：9 }6 ^! f1 s3 `
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 3 K% D0 _! i4 @6 g
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：0 |  i3 k7 Y0 O8 d

7 P& A# w' @  x  P5 r1 U3 Z因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。5 m" A* t& i. d0 W/ B
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
5 B' u* N/ e- B4 x+ _! x很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！) c+ m8 k. Y4 C9 ?0 g8 ~2 K
每次去那酒店都必点这道菜啊.
/ A. d& j$ _$ h: Y$ E. Y  k谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
4 B. Q" o( v9 ^! f8 w4 u回忆啊！哈哈