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【材　 料】; i) z5 j7 \& V& f$ I
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花蟹 1隻4 R0 J! a' F$ o7 W5 S6 K
蒜仁 100公克
/ e" J2 q( L1 H3 M8 M$ v0 Z* p紅蔥頭 30公克
; ?" a; ^2 C: C: q5 x辣椒 1根
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【調 味 料】% y5 D. P  W/ O% X$ T- R. B+ R

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A. 太白粉 2大匙5 h3 [, E3 T2 e  E- }0 a
B. 鹽 1/2茶匙# i& R" w& S# W" s: q) M9 v$ L
    雞粉 1/2茶匙% o. Q0 l" V* l) U+ L' E
    細糖 1/4茶匙+ W, y/ L9 H, `+ F! {' M: N$ B: t) f
    料酒 1大匙
4 q$ n+ ~* P# n    紅椒片 適量
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【做　 法】6 ]0 I. ~# K. `3 Q0 N, {. f
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% d( S/ r, j) x- i1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了