[热菜] 型男厨房----什锦蛋饼丝[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-2-8 17:44 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

型男厨房----什锦蛋饼丝[7P]

& ]/ L4 g+ H9 x! M0 Q
! \9 g! ^! K6 m- {0 y
烹制方法（三人份）　3 L0 t! ^! H2 f. \

材料：基围虾(154克)、葱油饼(2张)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1支)、金针菇(30克)、吞拿鱼罐头(1盒)、香菜(1棵) C" U# F+ b, D7 p& c
　　调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/6汤匙)、香油(1汤匙)( H5 J2 S* y! Y' G5 S
8 Y8 X1 B$ C$ \/ C

- z7 I! m+ e- j+ [+ Z8 \

1 芹菜切成丁，红萝卜切丝，香菜切成末；金针菇切去根部，洗净沥干水待用。+ j' x5 A1 u f0 r5 \+ w/ _

7 s p6 ?. R9 g! i2 P. ]! Y
2 基围虾去壳洗净，沥干水；鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀。
/ R( Q/ [: N, y' y

2 v2 V" |5 ?, U6 H* f( l

3 烧热锅内3汤匙油，倒入蛋液兜锅摊成蛋饼，盛起蛋饼后，放入葱油饼以小火煎2分钟，盛起葱油饼摊凉。6 e: Z1 b' I F0 I. f5 }

4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入芹菜、红萝卜和金针菇汆烫1分钟，捞起沥干水放入大碗内。 I- V, H& ]. N

6 j, g I1 u1 I4 G. j/ k4 T
5 分别将蛋饼、葱油饼也切成丝，一起放入大碗内。 & T/ t* W0 \( F8 L
) p1 Z+ e5 C3 s) |7 ?2 x& t

1 ~. V3 L. t* w" x7 R/ F
6 倒入吞拿鱼罐头，加入1/6汤匙黑胡椒粉、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1汤匙香油拌匀腌制15分钟，洒上香菜末便可上碟。 " m# e' @# b( ~3 d- |% r9 g% h
$ {0 t: |3 Q1 T$ z
: S2 }8 f$ C* I1 v# ]( C1 ^
厨神贴士

　　1、蛋液搅打均匀后，应分两次下锅煎成蛋饼，这样切出来的蛋饼丝会薄一点，也更好吃。. i, C" ^9 u; ?7 w" K ]$ j# n
　　2、应用鲜虾剥壳做成虾仁，可以放入沸水中焯熟，也下锅过油捞起凉拌。
　　3、可用干锅烘热葱油饼，也可放少许油来煎制，时间不宜过长，否则葱油饼口感会较干硬。
　　4、由于金针菇极易烫熟，应先放入红萝卜、西芹，再放入金针菇烫至变软，便可捞起沥干水。* w/ R% `( ?% \+ ~
　　5、先将吞拿鱼压碎成小块，再倒入碗内与其他食材一同搅拌腌制入味，使成菜更加入味，口感更佳。: m- k2 ~$ l* {; |. d

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-8 22:57

本贴共获得感谢 X 3

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 型男厨房----什锦蛋饼丝[7P]

型男厨房----什锦蛋饼丝[7P]