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配　　料: 盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等(HaoChi123.com) 7 G/ m, q5 O. ^8 t( q% }* R$ k/ L8 K

" ^' o5 K# x" g) N4 [0 T·操　　作: 将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。+ @* T6 i* g! y( s  b2 ^
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要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
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这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。(HaoChi123.com)
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1 R- N. g7 h% c4 Z$ D·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】
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7 n# C/ X  `* L+ A% J/ t+ L·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地...

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