|
LEVEL 8(卓越品质)
发帖学徒
  
- 帖子
- 163
- 精华
- 0
- 积分
- 207
- 金币
- 10615 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 46 度
- 感谢
- 412 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 23 人
- 阅读权限
- 60
- 注册时间
- 2008-12-12
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-19 15:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3八宝葫芦鸡
八宝葫芦鸡
6 Y: Z" K3 D9 E- x
: J8 `$ s* R8 C8 m! s
7 o- m" N' x a8 H n/ Q7 g( d9 c: a: v$ z* ?
形似葫芦，内包八珍，美味可口。
9 y2 u7 D8 c% C. h4 N! f/ ^. c+ H- t" F! q" J2 g
【菜谱名称】/ C* b4 l, m, K8 f/ e4 W1 A
7 ~# a# M0 f! I; ~ 八宝葫芦鸡
3 D2 a# h6 H( u. J$ c$ ?# E* d3 U& L: t" l x a$ q9 E
【所属菜系】4 ?0 ]' P! h' c6 ?( k) K
. Y- ~+ h& p( r+ W
闽菜1 D' ~7 C* h7 w5 D
5 r& x) _8 H6 }
【菜谱功效】
! y# P, D0 x; O& T% _' _ G- m# k# x8 Y. Z" j4 {: l9 {
补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
; ]( H4 m/ H) r" d% y1 `; ]7 b5 w A# T/ L$ ~
【制作材料】
% E& U0 ?6 b h! ^8 Y; e! M( `6 s+ B) \" i
主料：母鸡（1200克） 猪肚（500克） 猪里脊肉（300克）
4 ~6 Q2 P& M' `$ |& M: \) @2 q) N# q' l; q! J
辅料：莲子（50克） 虾仁（50克） 鸡肝（30克） 鸡肫（20克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 干贝（25克）* o6 G& \6 a8 V/ A( I) l
6 N" j! k- g! r/ \
调料：姜（10克） 盐（15克） 味精（4克） 料酒（20克）( n7 B4 L) K, ?( \
, X; s3 W1 Z+ C- j6 k3 u
【制作工艺】
; R% F \: J. I r% C/ O# X( n
0 `& B @$ S3 o; k2 ` 1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；
# Y* j' L9 O# s5 V( i, D2 [1 q0 P* s+ ]4 y# u; n% q0 [% r
2. 猪肚洗净，入锅煮熟；$ O9 O+ D4 R, h3 u0 V# P
- s% v$ {3 C r/ X# r, D
3. 莲子洗净，入锅蒸熟；
$ h: I9 D: i1 ~9 q5 l B# b
0 q- ~( {; w$ }# l u 4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；9 l" ?' R' ]+ X9 j3 B
; t- B: n- `: ^" [ D% R# S" T/ E7 C 5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；" J3 O0 j) o8 b3 Z
& q5 d" E5 ?" d! y; X 6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；
$ u" s" l) J4 [5 H% F9 k! ?4 D% b) ^7 w: c
7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；
1 e& j+ O0 H( t! Z5 X# |, h, s4 F) U) M0 b/ J( Q& C
8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；4 N+ s0 }( E9 \( \
; i) i9 ?; S* X- P$ \6 {
9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；
5 j4 L, }6 L% f& I& A0 [+ r: a) C8 N* \; T6 \7 D* U
10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。; X' j0 G" b" Y* Y' X" m
8 D3 f' F; x" F( ^9 D" |# @9 J
【工艺提示】- x g! r2 k- x/ G8 J
4 ^% P4 }. }- D# z+ i" t8 j5 u% g! t 整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。$ y) \, ?) o3 e- P. U! h
# ~5 d; l4 ^* d% }, Y! Z# X1 V
【菜品口感】
2 u5 d5 E* z# w% L: r
" X! S, `7 T) a% |. K% U 口味：咸鲜味 j. v2 Z' N: q w- `, W1 E
& t7 l/ B, O8 c$ O8 y- s) \5 m 形似葫芦，内包八珍，美味可口。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
