蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)+ b4 d( b. L! l- u2 C" S4 b- a

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6 m* u* g* g- O0 B蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 ! W, Y+ `! T/ C, u
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准备时间：        15分钟% `3 p8 A! y- l8 N0 k
腌制时间：        24小时
/ `: ~: e& d* ]& T$ V6 ~4 ?2 O烘烤时间：        50分钟
6 T1 z) p1 V2 U" R量：                  5人份 
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材料：' Z2 e0 M3 u5 n
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条7 C: I. Z  f; {1 e1 h! ^
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
/ f& R+ Y% s8 m棉绳 (cotton twin) 8米 
+ e7 d9 S% p+ c; z; ?腌料：
7 I4 q  x1 [4 ?生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
' A& f6 z4 M) {# a6 r! \: [  W+ u老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)4 q: k  z, E! d# Y2 I
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)- q+ o: W& y/ n& s" v
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)8 b& Z" H& k# _* R
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
& f* w8 X; n, A4 t2 j8 W+ q2 @1 I红色素 (scarlet powder) 少许 
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做法：
1 J7 @8 ~8 B$ L( N) c0 X: q7 p) x1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
, n. n2 \6 y. r3 U- Q$ ?/ l2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
( S7 n2 w% g, |; L* N" y$ S# N3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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贴士：+ h6 g* A  B* a8 I, k
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；" q7 `5 h0 v; X  j& m
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；* x+ M7 L' J9 X5 |/ |
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  9 e' }1 u" Y- H" @" L: |! ]' c

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具体制作过程： 
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A. 材料
6 Z: V5 @9 m% s+ I8 MB. 肉条用叉子叉几下，腌匀: B( Y) P' S$ D" U1 h+ p
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
8 _6 J, i8 u' d# K& ^D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
% W; t. n- e% _  {E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
. r) {) `- `5 S6 l9 i8 b6 BF. 烤好的叉烧  9 L& Z6 g& c+ ?2 z" h6 ^5 Z3 x

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$ ?! B7 Q9 s# wG. 凉后拆线，切片* e" C) ~8 m# `) w

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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。