烹制方法（三人份）　
! R" g5 T+ C! f  B7 D. L# R" p5 P    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
/ ]& ~9 ?5 b1 ~/ C4 s　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
: y# B- r7 N, U9 D) k$ o; |0 i9 C$ `　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙): G# x7 e8 H, d3 L; [
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙): M2 B* `2 \' g2 H$ s; L  {; Y  k
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$ O0 t8 a7 U: U% }1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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# }4 h4 E/ i0 k+ t9 D; j, }. `2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。) q0 z' x3 f* e2 i8 a# Q
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3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 * ^( g/ z  ?2 U( D  \1 B
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( k7 z& q0 ?0 g3 o" R) D5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 - J; I4 [# ~* h+ `! y) D. q
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" Y# W5 ?% {' V% t0 d% @6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
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. U& @1 d& X  `' |! i' G7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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厨神贴士$ @. X2 w: f. v  x  }0 j& V0 J9 e
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
7 N" N" @& y% ~: a- I　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
+ ~* J7 E& F# D1 z　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。% S4 q- S! M& e/ K
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。3 D# y8 E: E) c- l0 [* M! z

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 ( B, a7 e: [2 ?9 f3 s# C
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧