烹制方法（两人份）　( g1 |- U( n" k8 l% Q1 t
     材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
% k0 L! E2 |6 y5 |' }4 g- H　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)- d. d, y; ?! r2 |7 b9 S  _* L9 h
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. O4 w! T$ N! N! v* ]8 c1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
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2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。4 R7 f) e2 R' K, G2 Q; k9 n

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3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
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4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 5 F0 O) }, p2 F; g. T( u

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5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
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# N4 I/ k, a* |8 C5 D% c4 n2 W6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 - |1 {% b4 g4 Y8 {! N
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7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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厨神贴士
2 y% P5 d: t+ ^$ \& h　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。, t1 H6 @' \( ]4 _7 r
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。0 }5 m5 X9 M6 ?# R+ ?7 A5 k
　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。0 X) o% L" z% g) s2 t
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
) I3 j$ C4 S( S) I" ~/ s　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。! v5 W5 G8 n: f; p& ^. e- f

好看，可增加食欲。下次学习做一次。谢谢楼主分享！

楼主的锅不好，用平底锅做蛋皮更容易。加一点蘑菇会更鲜。

看着眼馋，色泽诱人让人咽口水，联想到隐隐的蛋香，学习

一看就知道是高手做的，这个我吃过很好吃的一种，又便宜，送个红心给你

哎，同样是一种材料，为什么你就能做出这么让人流口水的东西。真想找个高手好好学习一下做菜。

看起来真的 超有食欲哦！无论是菜色，形状，都好吸引人的胃口哦！我的口水都留出来了！

看着就有食欲啊,我经常一个人吃,好好学习哈楼主的手艺!

厉害啊 原来是这样弄得阿 1 Y8 x8 w6 k/ ?2 W( x
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

经济实惠，色泽诱人。
. b$ B8 Z) `8 `% E; W一会儿就去试着弄个宵夜！