黄瓜汤/ t- }: ]: `1 t) p6 p( P
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先讲黄瓜片的切法：- U6 y/ X' v* x+ K8 h) E
黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。5 ]& J& W# {) Q$ f& y, j
1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。
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2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。1 I  a. c' a8 R( i0 Z5 `# X

: V2 q( H& k1 G. i) ~3 v% N3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。2 Z) ~* ?9 J1 p8 G

3 m  p8 Y. F- W) y) Q8 P4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。, ^- M5 J1 @& M4 K7 M0 r! x) {
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5、片好一片后轻轻放到另一边。
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9 m' i) i# s* S/ w" F5 n  \6、再近点看。晕，有点点糊：（! ]0 R# ~7 P7 ]4 M" c

8 x5 X, C& ]( |1 {; ^现在开始讲汤的做法:
1 t/ c% k! k8 f3 x% f8 u　　当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））/ z# v- h" V& R# s
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　　用料：
* r3 \  I' ^/ _8 [　　1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。# F+ [5 B  ]& b+ ~' O4 a( |
做法：" S4 B+ C4 G5 v3 j/ X
　　1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。
. p. N' V% Z! |% V2 M2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

相当漂亮的刀功和素汤。让人想起了水中翠玉。

喜欢吃肉的可以加火腿,喜欢海鲜的可以加干大虾,这样菜的样子更加的好看了,翠里透红

喜欢吃酸黄瓜，有次在福建吃到的跟楼主的差不多

楼主的刀功好强~
: e, m: E0 a2 n& U$ B黄瓜汤~看起来给人很清爽的感觉~！

刀工不错啊，有你的！！！！！！

翡翠色泽非常有卖相，刀工真的好厉害！！