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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：- m' S( Q* G& e0 E+ M
1、鸡肉一斤，切丁。' H7 c# Q! z" ~: `  y
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。1 z! c2 K2 k+ [" x1 Y3 X) X% |! H
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。; Y: a9 B1 I" m3 y5 q
4、花椒两匙。3 E  v4 X) Y9 j( T6 L0 C
5、白糖一大匙。6 T% P2 A, H4 s/ q2 S4 V
6、醋两大匙。
$ D  S$ E. p: ]* t7、料酒两大匙。
: }3 ^2 x# n7 X; z  d. J8、盐、味精适量。
2 W# t, V* c! H8 _
* c0 O; B: j$ n: J' ]做法：- ^* H% m% K" m) l3 K
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。7 m0 N9 b6 h: O3 L

- B& R7 D/ v0 i, I2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。$ E) [2 P2 M& x& f
8 U* U7 ?7 G4 H: [) c
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。3 W( z! [$ V) b8 J" y
+ X2 P7 B( r, ^$ Q+ o
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。0 W& L7 }( M* a; @, n

0 U& i$ M9 I% a! k$ T. d6 }5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。$ F+ V3 T3 S8 ~8 Z
' J0 W8 S& n9 T9 _, ~& z- T$ N
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。. v7 Z4 B6 R1 R

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