红烧排骨
% u& c. m8 W/ ^0 f+ W$ b& ?　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） " |5 z5 V& h6 Z) p, u: z
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
* ^3 G+ {# K- J* S# w+ E+ ]准备：
4 [1 |- G. @( ^, V  　一勺的是老抽。 3 P4 [2 o  j" _& b; }
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） ! v% q# q8 y( m  D. I/ a6 R
　　半碟子生抽，白糖少许。
4 v  J3 B9 P5 S, I4 ^' h& ~3 M　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。* k6 ]3 |7 e- r) ]1 [: i
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, X2 I/ G+ J) C( {/ G   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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$ S: J1 ]$ V9 x0 m2 R    葱花，葱白段。 6 j) {# ?! Y/ [. d. n' G
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
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; g8 O1 n& u/ {0 x制作：
# o) |. J1 U6 U/ D) n$ \: i1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。" R9 ?" E2 W! A: B$ Y% \
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6 R/ k3 n, j: n8 m! I这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。$ Q! A4 @% [$ \
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# Z0 U% ^3 Q% |2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。6 |* N' \' a: A3 I4 p) a
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* w; v& v$ E9 N3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
( |0 i5 t/ }: J# z7 u3 a　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
8 J9 h8 ?- j' g3 X0 [% g: ?# M　盖上盖子闷烧一会儿。. d- \- R5 J$ G+ ]

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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
- O. K8 a7 e# e1 u　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？