原料： / l$ Q( @3 d* p) M5 p: F
　　
2 s+ M1 a5 w. V' I; u9 h　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： : N4 `' D$ a; |7 i
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 6 X, d' H6 S3 H1 {) g) ~( i
　　
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
% B5 A1 O4 Z& ?1 w; p1 x% p　　做法： ( M2 q3 T; f; L2 N3 g
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 , X7 @. v& u. r8 L
　　
% m  M4 r; }+ s( j　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 . ?$ i6 Z! X5 b' v& T  c0 _8 A
　　
9 F* b' V5 z5 ^: }, n% A　　Tips：
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6 U" I/ t1 x& A1 u7 j　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！