猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。; O( q0 V, C+ \
原料：
  I3 x6 ~2 C% r) |5 E1 R里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
% B" v! n, E# T7 j6 o. V) p调味料：; t3 A3 B8 H; F# K( Q
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：
; e6 f  N% A. Y) d! f' K2 V% Q里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；  V0 E6 C( R/ B, Z  q& L
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；0 l# W  \% o8 D+ V+ p

' x9 n* w7 d+ i  K) {% m  v+ L做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
/ @! K7 |( B& ^油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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0 h# X5 Y3 z' u, {2 i1 P9 I: E洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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6 X0 U1 n- l; u" w西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。7 G' r9 z3 ^. k) W8 D9 `; g
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。/ c$ r0 M! W! i% B
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊